Šolja jake crne kafe odmah nakon buđenja za neke ljude je obavezni deo jutra. Osećaju da bez dovoljne doze kofeina ne mogu da funkcionišu i da se pokrenu. Međutim, iako je miris kafe neodoljiv, a prvi gutljaj „otvara oči” i čini se da pokreće misli, ne može se reći da je ovaj napitak najbolji izbor za početak svakog dana. Kiselina iz kafe i kofein mogu negativno da utiču na zdravlje kada se unose u velikim količinama ili na prazan stomak.
Zbog toga sve veći broj ljudi odlučuje da šoljicu crne kafe odloži za kasnije doba dana pa traži zdravije napitke koji će organizmu dati dovoljno hranljivih materija da se pokrene i ne prolazi kroz nagle promene energije. Pored šolje kvalitetnog biljnog čaja, odlična zamena za kafu je koren cikorije koji u velikoj meri podseća na kafu, a postaje sve popularniji i traženiji.
Pregled sadržaja:
- Šta je cikorija
- Kako se pravi kafa od cikorije?
- Da li je cikorija zdrava?
- Saveti stručnjaka
- Gde kupiti kafu od cikorije
Šta je cikorija
Cikorija je višegodišnja biljka iz porodice maslačaka koja raste u Severnoj Americi i Evropi. Ima ljubičaste cvetove i žilavu dlakavu stabljiku. Cveta od jula do kasne jeseni. Listovi i cvetovi beru se dok je cikorija u cvatu, a koriste se za salate i odličan su prilog uz ekskluzivne sireve, orašaste plodove i voće. Mogu se peći i sotirati, a veoma često se od njih pravi blagotovran i zdrav čaj.
Cikorija i kafa potiču od dve različite biljke. Kafa dolazi od ploda biljke koja se zove Coffea arabica, dok je cikorija o kojoj je ovde reč mleveni koren istoimene biljke. I koren cikorije i kafa sadrže jedinjenja koja imaju brojne zdravstvene prednosti. Međutim, kafa sadrži i kofein koji neki ljudi žele da izbace iz upotrebe, tako da je napitak od korena cikorije zdravija i najpribližnija alternativa kafi.
Kako se pravi kafa od cikorije?
Za kafu od cikorije koristi se koren ove biljke koji je u isto vreme i njen najhranljiviji deo. Po pravilu se prvo prži, melje i zatim kuva. U prodavnicama možete kupiti čistu mlevenu kafu od cikorije i od nje praviti napitak ili je pomešati sa malom količinom kafe, ako želite postepeno da izbacujete kofein.
Inače, veruje se da je kafa od cikorije nastala u Francuskoj, oko 1800. godne, tokom velike nestašice kafe. Ljudi su tražili adekvatnu zamenu za kafu i otkrili da je moguće razblažiti je sa korenom cikorije i na taj način povećati zalihe.
Ukus kafe od ciokrije mogao bi se opisati kao orašast i topao i često podseća na ukus prave kafe. Mnogi kažu da čak više uživaju u ukusu kafe od cikorije nego u običnoj kafi.
Kafa od cikorije priprema se tako što u u 3dl vode stavite jednu kašičicu osušenog i mlevenog korena cikorije. Kada voda provri, ostavite je još nekoliko minuta na nižoj temperaturi. Sklonite je sa ringle, sačekajte da se talog slegne, procedite i uživajte u napitku.
Osim kafe, možete da pripremate i čaj od cikorije i to od svih delova ove biljke. Razlika je u tome što delove cikorije ne meljete sitno, već ostavite malo krupnije. Čaj od korena cikorije ima najjači ukus, dok je od cveta ili lista malo blaži.
Da li je cikorija zdrava?
Koren cikorije sadrži širok spektar hranljivih materija i mikronutrijenata, među kojima ima najviše vitamina C, vitamina B i mangana. Samim tim, kafa od cikorije deluje blagotvorno na metabolizam, jača imunitet i poboljšava zdravlje kostiju. Preporučuje se osobama sa dijabetesom, a poznato je i da znatno pobiljšava krvnu sliku.
Istraživanja su pokazala da je koren cikorije bogat izvor dijetalnih vlakana zvanih inulin koja imaju brojne zdravstvene koristi za organizam. Regulišu nivo šećera u krvi, smanjuju holesterol i pozitivni utiču na varenje.
Neke studije pokazale su da koren cikorije ublažava bol i ukočenost kod ljudi sa osteoporozom.
Cikorija je bogata antioksidansima, ima antigljivična i antiupalna svojstva, sprečava nastanak i razvoj bakterijskih upala.
Ako želite da smanjite unos kofeina, onda je kafa od cikorije najbolje rešenje. Kofein nije toliko štetan kada se konzumira u malim količinama. Međutim, preterani unos kafe sa kofeinom može dovesti do neželjenih efekata koja uključuju anksioznost, nesanicu, probleme sa varenjem i druge tegobe.
Zato razmislite o zdravijoj varijanti svog omiljenog napitka. Probajte da postepeno izbacujete dnevne doze kofeina tako što ćete jednu šoljicu obične kafe zameniti kafom od cikorije. Ukus je prijatan i zanimljiv, a pozitivna dejstva cikorije su, po svemu sudeći, brojna.
Saveti stručnjaka
Ako tražite adekvatnu zamenu za kafu, onda je napitak od korena cikorije najbolja alternativa. Međutim, trebalo bi da znate da postoje i neka neželjena dejstva cikorije. Malo ih je, ali ih svakako treba pomenuti. Konzumiranje napitaka od delova ove biljke, bilo da se radi o kafi ili čaju, ne savetuje se ljudima koji su alergični na polen ili ambroziju. Reakcije i simptomi alergije mogu se javiti u vidu bola, peckanja ili otoka.
Takođe, kafa od cikorije ne preporučuje se trudnicama, jer postoji rizik od pobačaja, a trebalo bi da je izbegavaju i dojilje.
Neke materije iz cikorije mogu nepovoljno da deluju na ljude koji uzimaju lekove za snižavanje krvnog pritiska i na bazi beta blokatora.
Naravno, ovo su samo mere opreza. Neželjeni efekti kafe od cikorije su minimalni, ali ih svakako treba pomenuti i ne treba zaboraviti koliko dobrobiti donosi konzumiranje napitka od korena cikorije.
Dobre i loše osobine cikorije – dr Bojana Mandić
Gde kupiti kafu od cikorije
Proizvođači cikorije melju i peku njen koren i zatim ga pakuju u ambalažu određene gramaže. Tako prerađeni koren cikorije možete pomešati sa običnom kafom ili ga kuvati samostalno. Danas se kafa od cikorije može naći u skoro svim dobro snabdevenim prodavnicama zdrave hrane, a možete je i poručiti putem interneta. Svako ko se ozbiljno posvećuje zdravom načinu života, ali ne želi da se odriče prijatnih ukusa, redovno konzumira kafu od cikorije. Cena kafe od cikorije zavisi od više faktora, ali je potvrđeno da je najčešće povoljnija od cene obične kafe.
Sada, kada znate da je moguće kafu sa kofeinom zameniti kafom od cikorije, potrebno je samo da donesete odluku kada ćete to učiniti. Dobra vest je da nema potrebe da sebi uskraćujete svakodnevne rituale odmora i opuštanja uz topli napitak prijatnog mirisa i ukusa. Učinite nešto dobro za svoje zdravlje i probajte kafu od cikorije. Male su šanse da vam se neće dopasti.
